Üniversitemiz Ziraat Fakültesi Tarla Bitkileri öğretim elemanlarından Prof. Dr. Osman EREKUL ve Arş. Gör. Dr. Ali YİĞİT’in yazar olarak yer aldığı CRC Press/Taylor&Francis yayınevinde ‘’Handbook of Cereals, Pulses, Roots, and Tubers Functionality, Health Benefits, and Applications’’ isimli kitapta "Agronomic, Environmental and Genotype Effects on Phenols, Antioxidants and Amino Acid Content of Wheat" başlıklı çalışmaları yayınlandı.
Disiplinler arası birçok yabancı araştırıcının yer aldığı kitapta öğretim elemanlarımız; buğday tanesinin agronomik, çevre, iklim ve genetik faktörlerine bağlı olarak buğday kalitesi başta olmak üzere antioksidan, fenolik asit dağılımı ve aminoasit kompozisyonu değişimlerini inceleyerek insan sağlığı ve beslenme fizyolojisinde önemli yeri olan kimyasalların tarımsal faktörlere bağlı olarak değişimlerini açıklayarak literature önemli bilgiler kazandırmayı hedeflemişlerdir.
