"Enterococcus lactis SF68'den Isıl İnaktivasyon ile Paraprobiyotik Üretimi ve Deneysel Kronik Ülseratif Kolitte Mikrobiyota ve İnflamatuvar Sinyal Yolakları Üzerindeki Etkilerinin Değerlendirilmesi" başlıklı proje, gıda bilimi, beslenme, veterinerlik ve sağlık bilimlerini bir araya getiren multidisipliner bir araştırma projesidir.
Projenin yürütücülüğünü Aydın Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Ecem Akan üstlenmektedir. Proje ekibinde, ADÜ Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümünden Dr. Öğr. Üyesi Esra Örenlili Yaylagül, ADÜ Çine Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Programından Dr. Öğr. Üyesi Adem Yavaş, ADÜ Veteriner Fakültesi Veterinerlik Patolojisi Anabilim Dalından Doç. Dr. Emrah İpek ile Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümünden Prof. Dr. Oktay Yerlikaya araştırmacı olarak yer almaktadır.
Proje kapsamında Enterococcus lactis SF68 suşundan ısıl inaktivasyon yöntemiyle paraprobiyotik üretilecek ve geliştirilen bu yeni nesil biyotiklerin deneysel kronik ülseratif kolit modeli üzerindeki etkileri kapsamlı olarak değerlendirilecektir. Çalışmada bağırsak mikrobiyotasındaki değişimlerin yanı sıra inflamasyonun oluşumu ve ilerlemesinde rol oynayan moleküler sinyal yolakları incelenerek paraprobiyotiklerin etki mekanizmalarının ortaya konulması hedeflenmektedir.
Gıda teknolojisi, mikrobiyoloji, beslenme, veteriner patolojisi ve deneysel sağlık bilimlerini bir araya getiren proje, farklı disiplinlerin bilgi ve deneyimini ortak bir araştırma çatısı altında buluşturmaktadır. Elde edilecek bulguların, fonksiyonel gıdalar ve yeni nesil biyotiklerin geliştirilmesine katkı sağlamasının yanı sıra, ülseratif kolit başta olmak üzere inflamatuvar bağırsak hastalıklarının önlenmesi ve destekleyici tedavilerine yönelik bilimsel çalışmalara önemli katkılar sunması beklenmektedir.
