Yürütücülüğünü Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Selda Bulca hocamızın üstlendiği proje, TÜBİTAK 1002-A Hızlı Destek Programı kapsamında desteklenmeye hak kazandı.
“Deve Sütünden Elde Edilen Sodyum Kazeinatın Kaplan Fıstığı Yağı Mikroenkapsülasyonunda Kaplama Materyali Olarak Kullanımı ve Mikroenkapsül Karakterizasyonu” başlıklı projede, Dr. Öğr. Üyesi Aslı Zungur Bastıoğlu ve Öğr. Gör. Meryem Kübra Satılmış araştırmacı olarak görev alırken, yüksek lisans öğrencisi Berke Boran Varlı projede bursiyer olarak yer almaktadır.
Proje kapsamında, deve sütünden elde edilen sodyum kazeinatın, kaplan fıstığı yağı mikroenkapsülasyonunda kaplama materyali olarak kullanımı ve elde edilen mikroenkapsüllerin karakterizasyonu üzerine araştırmalar yürütülecektir. Çalışma ile gıda bileşenlerinin stabilitesinin artırılması, fonksiyonel özelliklerinin korunması ve gıda teknolojilerinde yenilikçi uygulamalara katkı sağlanması hedeflenmektedir.
Öğretim üyemizi ve proje ekibini tebrik eder, çalışmalarında başarılarının devamını dileriz.
